Начнем про "Методику тестирования обновлений безопасности программных, программно-аппаратных средств" от ФСТЭК. Часть 1. Признаки добавления НДВ.

В методике есть перечень признаков того, что вендор принес зловредную функциональность вместе с обновлениями. 6 пунктов, в целом весьма неплохие.

"2.3. Для целей настоящей Методики к признакам недекларированных ​возможностей обновлений безопасности относятся:
​а) попытки обращений к файловой системе, базам данных, электронной ​почте и другой информации, не имеющие отношения к функционалу обновляемых ​программных, программно-аппаратных средств;
​б) недокументированные обращения к сторонним (неизвестным оператору) сетевым адресам и доменным именам, не относящимся к оператору ​информационной системы;
​в) системные вызовы, характерные для вредоносного программного обеспечения (например, попытки загрузки из сети «Интернет» библиотек и программных пакетов, не имеющих отношения к функционалу программного ​обеспечения, попытки перехвата сетевого трафика другого программного ​обеспечения, попытки мониторинга действий пользователей с другим ​программным обеспечением);
​г) потенциально опасные изменения в файловой системе в результате ​установки обновления, в том числе загрузка и установка недокументированных ​программного обеспечения, драйверов и библиотек, не имеющих отношения к ​функционалу обновляемого программного, программно-аппаратного средства;
​д) изменения конфигурации среды функционирования, не имеющие ​отношения к обновляемому программному, программно-аппаратному средству ​(например, появление новых автоматически загружаемых программ);
​е) отключение средств защиты информации и функций безопасности ​информации."

Для совсем вопиющих случаев может сработать. Но не панацея конечно. Вот например "недокументированные обращения к сторонним сетевым адресам и доменным именам". Вендор-злодей может нагло отплевывать критичные пользовательские данные непосредственно на официальный evilvendor(.)com под видом телеметрии и определить, что это активность зловредная надо будет постараться.